Sabores brasileiros - Brazilian Flavors

    1ª edição
  ISBN: 978-85-62247-33-0

Organizador:

André Boccato

Colaboradores:

Ana Cecília Nigro Mazzilli Xavier de Mendonça e outros

Ana Cecília participou com os seguintes textos:

- Apresentação do livro

- Elaboração de um artigo: Brasilidade (análise da influência dos diversos povos na culinária brasileira)

Comentário na imprensa sobre o livro:

Sabores Nossos

Gosto de Ler – Luiz Carlos Zanoni

(Revista GOSTO – 10/13 - out. de 2013)

A riqueza e originalidade da culinária nacional estão condensadas nesta nova edição de Sabores Brasileiros (Boccato, São Paulo, 2012). Cozinhas dos quatro cantos do país foram visitadas pelo autor - o editor e professor de gastronomia André Boccato -, que recolheu receitas dos pratos mais tradicionais de cada lugar, compondo um painel que vai do barreado ao pato com tucupi, da feijoada à costela de tambaqui com farofa, sem esquecer a pizza, o cuscuz e o pão de queijo.

Cada uma das regiões tem suas características comentadas por nomes bons de garfo e de texto. Luís Fernando Veríssimo, por exemplo, conta como os gaúchos transformaram o matambre, carne dura, quase incomível, em finíssima iguaria, enquanto Ignácio Loyola Brandão puxa pelas memórias da infância, pontuadas por pamonhas e leitoas à pururuca. Ana Rita Suassuna, Siron Franco e Thiago de Mello também participam, ao lado da historiadora Ana Cecília Mazzilli, que analisa as contribuições dadas à culinária do Brasil pelos diversos povos que para cá vieram.